Σούπα λαχανικών για μία κρύα Τετάρτη

Οι κρύες μέρες ενδείκνυνται για ζεστή σουπίτσα. Και ενώ η κρεατόσουπα, η κοτόσουπα και η ψαρόσουπα είναι συνηθισμένες επιλογές, ξεχνάμε ότι και οι σούπες με λαχανικά μπορούν να ικανοποιήσουν τον ουρανίσκο μας!

Ειδικά όταν γίνονται με αγάπη.

Με μπόλικη αγάπη, λοιπόν, και με τα υλικά μας ξεκινάμε.

Υλικά για 3 μερίδες:

• 400 γρ πατάτες  

• 150γρ καρότο 

• 1/2 σελινόριζα (και λίγο από το κλωνάρι και τα φύλλα της) 

• 1/2 κρεμμύδι ξερό 

• 1 – 2 κρεμμυδάκια φρέσκα

• 1,5 λίτρα ζεστό νερό

• 1 πιπεριά πράσινη

• μαιντανό 

• άνηθο 

• αλάτι 

• πιπέρι

• Ελαιόλαδο

• Χυμό από ½ λεμόνι 

• 1 κουταλακι του γλυκού αλεύρι 

• λίγη σκόνη τζίντζερ (προαιρετικά) 

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας: 

• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. 

• Την μία την κρατάμε ολόκληρη, ενώ τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε κυβάκια. 

• Κόβουμε σε ροδέλες το καρότο.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη σελινόριζα, την πιπεριά.

• Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας.

Ας μαγειρέψουμε:

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το καρότο και την πιπεριά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. 

Προσθέτουμε το νερό (αν θέλετε προσθέστε πρώτα το 1 λίτρο και αργότερα το υπόλοιπο, ώστε να δείτε πόσο αραιή θέλετε τη σούπα σας).

Προσθέτουμε την ολόκληρη πατάτα, τη σελινόριζα και όλα τα μυρωδικά μας. 

Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε με λίγο τζιντζερ.

Ελέγχουμε για το νερό, όσο βράζουν τα λαχανικά μας. 

Μόλις η ολόκληρη πατάτα μαλακώσει (την τσιμπάμε με ένα πιρούνι) την αφαιρούμε από την σούπα μας.

Την χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με ζουμί από τη σούπα μας. 

Γίνεται σαν πάστα. 

Την τοποθετούμε στην κατσαρόλα, μέσα στη σούπα μας και ανακατεύουμε. 

Έπειτα, χτυπάμε το λεμόνι με το αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα μας. 

Η λιωμένη πατάτα και το αλεύρι βοηθούν στο να μην είναι “νερό” το υγρό μας, αλλά να έχει μια πιο πηχτή (όχι εντελώς) υφή. 

Σερβίρουμε και συμπληρώνουμε με λεμόνι αν την θέλουμε πιο “λεμονάτη”.

Ορίστε, δεν χρειάζεται να έχουμε το κρύο του Λονδίνου για να απολαύσουμε ζεστές σουπίτσες…

Ας τις απολαύσουμε μια κρύα Τετάρτη στο χουχούλικο σπιτάκι μας!

Καλή μας όρεξη….